洗碗工在履行职责时需要注意以下几点：
严格执行操作程序及标准
按照规定的流程和标准进行洗碗和消毒，确保餐具清洁无污，达到卫生标准和要求。
保护餐具
在洗刷和消毒过程中，要注意轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗。对于破损的餐具，要及时挑出并报告部门负责人处理。
节约洗涤用品
合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
保持工作区域卫生
保持洗碗架、地面、墙壁、油水分离器、水池下面管道等的清洁卫生，每日至少清理三次以上，确保无灰尘、无油渍、无食物残渣。
遵守规章制度
服从领班安排，自觉遵守酒店及部门规定的各项制度。
消毒程序
严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
及时清理
及时清理刷洗槽内的残渣污物，按时清倒垃圾，保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生。
爱护清洁工具
保持清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
通过遵循以上注意事项，洗碗工可以确保餐具的卫生质量，提高工作效率，并为提供一个干净、卫生的用餐环境做出贡献。