开小吃店需要缴纳的税种主要包括以下几种：
营业税或增值税
服务业一般需要交营业税，而销售货物或提供劳务则需交增值税。
城市建设维护税和教育费附加
这两种税费是基于流转税（如营业税或增值税）征收的，具体税率分别为7%和3%。
地方教育费附加
税率一般为1%。
个人所得税
根据经营所得缴纳个人所得税，税率根据所得额的不同在5%至35%之间实行超额累进税率。
企业所得税
对于盈利的小餐饮企业，需要按照利润额缴纳企业所得税，税率通常为25%，小型微利企业可能享受20%的税率。
其他税种
可能还包括一些地方性的附加税费和其他税种，具体根据纳税人所在地的规定而定。
建议
了解当地政策：由于税收政策可能因地区而异，建议小吃店经营者详细咨询当地税务局，了解最新的税收政策和税率。
合理规划：根据自身的经营情况和盈利状况，合理规划税务事宜，确保合法合规经营。