不还钱起诉的时间主要取决于法院审理案件的程序及具体情况。以下是相关法律规定及判决结果的概述：
法院立案时间
符合起诉条件的案件，法院应当在七日内立案，并通知当事人。
审理程序及时间
简易程序：一般会在三个月内作出判决。若案情特别简单，立案后的三个月就可以审结完毕。
普通程序：一般会在六个月内作出判决。若遇到特殊情况需要延长，经本院院长批准，可以延长六个月；若还需延长，则需报请上级人民法院批准，最长不超过十五个月。
强制执行时间
在法院执行立案之后，法院应该在六个月之内采取执行措施。
综合以上信息，对于不还钱起诉的时间，如果法院适用简易程序审理，则一般在三个月内审结；若适用普通程序审理，则一般在六个月内审结。若案情复杂或有特殊情况需要延长，则可能延长至一年左右。
建议：
债权人应根据具体情况选择合适的诉讼程序，以尽快解决债务纠纷。
在起诉前，债权人应准备好相关证据，以便法院能够迅速立案并审理案件。
如果债务人拒不履行判决，债权人可以申请法院强制执行，以保障自身权益。