证明彩礼首饰的方法有以下几种：
录音取证
如果没有书面收据，录音可以作为一种有效的证据来证明彩礼的给予。
银行转账明细
如果彩礼是通过银行转账支付的，可以提供银行转账明细作为证据。
视频和录像资料
视频和录像资料能够直观地证明彩礼的给予情况，是一种强有力的证据。
证人证言
证人可以出庭作证，描述彩礼给予的具体情况。如果对方承认收到彩礼，也可以作为证据。
礼单
在下聘礼时附上礼单，可以明确彩礼的内容和金额，避免后续纠纷。
书面协议
如果双方有书面协议约定彩礼的给予，该协议可以作为证据。
物证
如果彩礼是以实物形式给予的，如金银首饰，虽然一般没有收据，但可以通过其他方式证明其存在和归属。
电子数据
电子数据如短信、微信聊天记录等也可以作为证据，证明彩礼的给予情况。
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