烧干豆角，要牢记“多油多水”，分3步完成，香软又入味，特好吃

一、烧干豆角，要牢记“多油多水”是什么意思？

烧干豆角要多水是什么意思？

1、干豆角自然是经过晾晒，干透了的豆角，豆角失去了水分才能长时间的保存，在下锅烧制之前，处理不好，干豆角根本就没法吃，干硬干硬的。

2、烧干豆角多水，并不是指在烧制的时候，锅中多放入清水，长时间的炒制炖煮，而是在炒制前，进行浸泡，在清水中至少浸泡3个小时以上，让干豆角能够吸足水分，从干硬的状态转变为饱满的状态。

烧干豆角要多油又是什么意思？

1、五花肉烧干豆角，我们肯定是先烧五花肉，在锅中煸炒五花肉之前，多放一些食用油，通常情况下，比平时炒菜放油多一倍的样子，加上五花肉在过程煸炒，也能煸炒出一些油脂，也就是猪油，这才是，炒干豆角要多油的意思。

2、五花肉处理好之后，上文就说过，要多放一些水来炖煮干豆角，炖煮的过程，干豆角能够再一次吸收水分和料汁，这样炖煮好之后，干豆角才会口感又软又入味，炖煮的时间至少20分钟哦，当然也可以更久一些，依据大家的口感而定。

二、我是怎样做五花肉烧干豆角的？

五花肉烧制成红烧肉，用红烧肉炖煮干豆角菜更美味

1、红烧肉的做法

简单来说，五花肉切成您喜欢的大小，焯水去除肉腥味之后，在锅中小火煸炒，煸炒出五花肉中的油脂之后盛出。

用冰糖炒个糖色，嫌麻烦也可以不用炒，直接使用老抽调色也可行。锅中放入少许的姜片炒出香味之后，放入我们刚刚煸炒好的五花肉，再次翻炒一会之后，放入生抽、老抽、食盐、冰糖、胡椒粉调味，放入一瓶啤酒和大半锅清水，大火煮沸之后，转小火炖煮30分钟。

2、放入干豆角，继续炖煮30分钟

30分钟之后，五花肉还到不了那种软烂的程度，但这时放入泡发好的干豆角，在锅中炖煮30-40分钟，还是比较合适的。

又炖煮了40分钟，五花肉大概率已经非常的软烂、Q弹，这时就可以大火收汁，试试咸淡，等到汤汁浓稠后，一大锅五花肉烧干豆角就做好了。

3、耐心是做好五花肉的关键

烧制炖煮五花肉，考验的是耐心，小火炖煮一个小时左右，五花肉就会变得非常软烂，所以，如果大家是第一次制作红烧肉，确实需要足够的耐心，时间到了，五花肉就能变成您心仪的那种，入口即化的状态。

三、泡发干豆角的技巧？

温水浸泡，加上足够的时间，这就是技巧

泡发干豆角其实不需要什么技巧，干豆角直接放入温水中，浸泡3-4个小时，最好是找个大一些的容器，水多一些，用一个盘子将干豆角压着，这样能够最大限度的接触清水。

泡软之后，干豆角就会恢复成水分饱满的状态，当我们用刀将泡好的干豆角改刀成小段的时候，切干豆角的力度，就能够大致判断出干豆角是否泡好。

1、干豆角的外表

在农贸市场、菜市场、或者超市购买干豆角的时候，首先查看的就是干豆角的外表，看有没有斑点，通常情况下，我们要购买那种看起来非常平整的干豆角。

2、干豆角的色泽应该是接近黑色

干豆角无论是晾晒干还是烘干，大多数情况下应该是黑色的，是一种比较容易碎的菜干。

写到最后，还想啰嗦几句，烧干豆角，要牢记“多油多水”，分3步完成，香软又入味，特好吃。

1、干豆角自然是经过晾晒，干透了的豆角，豆角失去了水分才能长时间的保存，在下锅烧制之前，处理不好，干豆角根本就没法吃，干硬干硬的。