以前看到流心总会觉得还好，不会特别有食欲，今年却很有兴趣想要试着做一做，于是买回来了材料，调配好了配方，做了今年的第一炉流心月饼。出炉前已经满屋子香气，尝了一口之后，不得了，太好吃了！热乎乎的流心月饼，表皮是酥脆的，里面奶香十分浓郁，香软的口感有种入口即化的感觉，自己做了个流心，也买了一个回来包，对比了下，自己做的比较清淡不腻，买的奶香味更浓郁一些。
【奶黄流心月饼】
奶黄馅160克，流心馅30克左右
酥皮：黄油35克，蛋黄1个，低筋粉100克，奶粉13克，麦芽糖浆25克，糖粉13克
【制作步骤】
1，准备好材料，流心馅可以冷冻一晚再用，买的流心馅其实冻不成团，只有自己做的那些液体量大并且稀一点的才会凝固，我今天用的就是买的，直接包。
2，将酥皮的材料倒入到揉面桶里，我做的是24个的量，用厨师机混合最快手。
3，放在厨师机上，启动低速混合，大约1分钟后就能混合均匀了。
4，将酥皮的材料装入保鲜袋内，松弛半小时。
5，松弛的时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，上面的酥皮可以包8个的量。
6，奶黄馅滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的流心馅，慢慢收口起来，因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷冻硬了再包。
7，将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来。
8，用虎口将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了。
9，月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面团滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时。
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10，取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一层蛋液，再入烤箱烤8-10分钟即可。
奶黄流心月饼不像广式月饼需要放到回油了才好吃，刚烤出来的月饼皮是酥香的，可以直接吃，放一夜过后会变软，吃起来也很不错哦！冷藏保存过后，取出来要微波炉微15秒之后再吃，流心才会流出来。这是一款非常好吃的月饼，喜欢的跟着馋猫做起来吧！