奶油奶酪的英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，尤其适合用来制作奶酪蛋糕。因其是由奶油发酵而成的，开封后容易变质，所以要尽早使用才行。这款芝士蛋糕既有颜值，口感也非常细腻柔滑，其实做法特别简单，无需打发，只要将用到的食材混合拌匀，再经过烤制即可，即使是烘焙小白也能一次就成功哟！

【蓝莓酥粒芝士蛋糕】

酥粒食材：低筋面粉25克 杏仁粉25克 糖粉18克 黄油25克

饼底：消化饼干80克 黄油液30克

芝士奶酪糊：奶油奶酪235克 浓稠酸奶100克 淡奶油100克 糖50克 低筋面粉15克 鸡蛋2个 蓝莓15粒左右

制作步骤：

1.容器中放入低筋面粉、杏仁粉、糖粉和切成小块的黄油。（黄油无需软化）

2.戴一次性手套来回抓搓，形成粗颗粒状态放进冰箱冷藏。

3.消化饼干装进保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油液混合拌匀。

4.在六寸蛋糕模具的底部和边缘放油纸，倒入饼干碎按压平整，冷藏备用。

5.奶油奶酪提前室温软化，加入糖搅拌至细腻顺滑。

6.再依次加入酸奶、鸡蛋、奶油和低筋面粉搅拌成细腻顺滑的糊状，注意每加入一种食材都要搅拌均匀后再加入下一种。

7.取出模具，将拌好的面糊过筛倒入模具中。

8.蓝莓洗净擦干水分，放到芝士奶酪糊上。

9.再将酥粒均匀地撒在表面。

10.烤箱上下火175度预热，放入中层烤45-50分钟。

11.取出晾凉脱模撕去油纸，冷藏后食用口感更佳。

12.细腻美味的蓝莓酥粒芝士蛋糕就做好了，无需打发轻松搞定，赶快试试吧！

小贴士：

刚出炉的蛋糕比较嫩，会微微颤动，晾凉后就结实了。烤至温度和时间请根据自家的烤箱脾气来调节。