吃回扣的证据主要包括以下几类：
收取回扣的录像：
视频资料能够直接证明回扣交易的发生，是强有力的证据。
资金账户信息：
包括账户名称、账号、开户行等，这些信息有助于追踪资金流向，证明回扣的收取。
银行卡转账或在线转账记录：
转账凭证是回扣交易的具体体现，能够证明资金的转移。
证人证言：
了解回扣交易的同事、合作伙伴等提供的证词，能够从侧面证实回扣行为的存在。
犯罪嫌疑人供述和辩解：
犯罪嫌疑人自身的陈述和辩解，对于认定其是否收取回扣具有重要意义。
其他相关证据：
包括书证、物证、电子数据等，能够从不同角度证明回扣行为。
此外，对于回扣数额较大（如个人受贿数额在5000元以上）的情况，还需要达到一定的数额标准才能立案。
在收集证据时，必须遵循法律规定的程序，确保证据的真实性和合法性，严禁使用刑讯逼供和以威胁、引诱、欺骗等非法手段收集证据。
综上所述，吃回扣的证据需要综合多种类型，形成完整的证据链，才能确保案件的成功立案和审理。建议在实际操作中，尽可能收集全面、详尽的证据，以便在法律程序中占据有利地位。