企业应当依法建立以下制度：
职工（代表）大会制度或其他形式的民主管理制度，保障职工依法行使民主管理和民主监督权利。
劳动规章制度，包括劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生等事项，并需经职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定。
食品安全管理制度，食品生产经营企业必须建立食品安全管理制度，并配备或培训、考核食品安全管理人员。
内部管理机制，涵盖财务管理、招投标管理、人事管理等方面，确保各项管理指导方针的有效实施，并符合相关法律法规的规定。
这些制度的建立旨在保障劳动者的权益、确保企业合规经营、提高管理效率，并促进企业的长期发展和社会责任的履行。