纤维素是一种 由葡萄糖组成的大分子多糖，它是植物细胞壁的主要成分，并且是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。纤维素不溶于水及一般有机溶剂，分子式为（（C_6H_{10}O_5）_n）。在植物界中，纤维素通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，共同构成植物细胞壁的坚固结构。
纤维素的来源丰富，包括棉花、木材、麻、麦秆、稻草、甘蔗渣等。在食物中，纤维素（即膳食纤维）对人体健康有重要作用，如促进胃肠蠕动、增加排便、帮助清理肠道、促进消化、降低胆固醇水平、调节血糖以及有助于肠道益生菌的生长。
尽管纤维素不能被人体直接消化吸收，但它对于维持消化系统的健康、预防便秘以及可能降低患某些慢性疾病的风险具有重要意义。因此，富含纤维素的食物，如水果、蔬菜、全谷物和豆类，常被推荐作为健康饮食的一部分。